米仁，又称薏苡仁，是禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁。可以像大米一样作为主食，所以又叫薏米。据资料记载：米仁内含蛋白质14.7%～19.8%，脂肪6.23%～15.27%，淀粉53%～60%，还有丰富的人体所需的矿物元素,营养价值极高,故有着“世界禾本科植物”的美誉。

　　不仅如此，米仁还有相当好的药用价值。其中，薏苡仁内酯不仅是治病、滋补、保健的主要成分，而且还有抑制癌细胞的作用，可用于胃癌和子宫颈癌的辅助治疗。脂肪油能使血清钙、血糖量下降，并有解热、镇静、镇痛的作用。现在，米仁还常用来治疗慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染等症。

　　正因为米仁有着如此高的营养和药用价值，所以在民间人们常用米仁煮粥当作食疗佳品。下面介绍一些以米仁为主要原料的食疗法。1、米仁粥

　　原料：米仁50g，粳米100g。

　　制法：米仁洗净，同粳米一起熬粥。

　　功能：健脾和胃，利水散结。

　　用途：适用于胃癌、食管癌等消化道癌症，以及慢性腹泻、虚性水肿、风湿痹痛等病症的辅助治疗。

　　2、米仁大枣粥

　　原料：米仁100g，大枣10枚。

　　制法：煮粥每天作早餐服。

　　功能：和胃键脾，解毒渗湿。

　　用途：肝癌病人的保健药粥。

　　3、猪肾米仁粥

　　原料：米仁50g，粳米200g，猪肾1对（洗净，切碎），去皮切碎的山药100g。

　　制法：加水适量，用小火煮成粥，加调料调味分顿吃。

　　功能：具有补肾益肤的功效。

　　用途：用于辅助治疗皮肤色斑、黑斑。

　　4、荷叶米仁陈皮粥

　　原料：米仁15g，陈皮10g，粳米15g，荷叶10g。

　　制法：先煮前三味，开锅20分钟后再加荷叶煮5分钟，待香气大出即可。每日一次。

　　功能：和胃理气，醒神。

　　用途：适用于胸闷憋气，体重倦怠，头晕的辅助治疗。

　　但应注意的是，米仁其性滑利，对子宫肌肉有兴奋作用，能促使子宫收缩，有诱发流产的可能，孕妇应当忌用。对于滑精及小便多、大便干结的患者也不宜使用。